Кулинарная философия, укорененная в месте

В городе, известном своими звёздами Мишлен и интернациональным фьюжном, Yunhe Table осмеливается быть другим. Мы отвергаем идею импорта роскоши. Вместо этого мы обращаемся к внутреннему миру — к фермерам Чжэцзяна, которые собирают ценный рис, к ремесленникам из старых районов Шанхая, которые до сих пор вручную лепят пельмени на рассвете, к чайным садам, раскинувшимся на туманных холмах за городской чертой.

Наше меню – это живой дневник времён года. Весной вы попробуете листья дикой горчицы, обжаренные с диким чесноком, собранным в близлежащих лесах. Летом охлаждённый тофу подаётся с соевым соусом трёхлетней выдержки и кунжутным маслом холодного отжима с семейной мельницы в Цзянсу. Осенью вас ждёт томлёная свиная грудинка с сушёной хурмой и грибами шиитаке, собранными в горах Фуцзянь. Зимой вас согреет домашний конджи с имбирём, столетним яйцом и щепоткой консервированной горчицы – блюдо, которое шанхайские бабушки передают из поколения в поколение.

Каждый ингредиент выбирается с особым вниманием. Никаких консервантов. Никаких искусственных ароматизаторов. Никакого импорта в переупакованном виде. Мы работаем напрямую с мелкими производителями, которые разделяют наше убеждение, что еда должна питать не только тело, но и землю, и общество.

Завтрак: священное начало дня

Наш бесплатный завтрак не просто включен в стоимость — он тщательно продуман. Каждое утро с 6:30 до 10:30 гости собираются в нашей залитой солнцем столовой с видом на тихий сад отеля, чтобы начать свой день с того, что многие называют… “Самый продуманный завтрак в Шанхае”.”

Это угощение представляет собой тихую симфонию Востока и Запада, созданную как для души, так и для вкуса:

• Прямые трансляции: Свежеприготовленные шанхайские блюда Сяолунбао, паровые булочки и блинчики с зеленым луком, приготовленные по заказу.
• Органический овсяный батончик: Пять разновидностей конджи — от классического свиного с яйцом «столетний» до семени лотоса с красными финиками — томятся всю ночь в глиняных горшках.
• Сыры и колбасные изделия кустарного производства: Козий сыр местного производства, вяленая ветчина из Юньнани и маринованные дома овощи.
• Соки холодного отжима и травяные настои: Свекла-морковь-имбирь, жасмин-зеленый чай и гибискус-лайм — все свежевыжатые и подаются охлажденными.
• Уголок пекарен: Ежедневно выпекается хлеб на закваске из органической муки, миндальные круассаны и бриоши с медовой глазурью, приготовленные с использованием местного меда из ульев, расположенных на крышах домов.

Гости часто задерживаются на несколько часов — не потому, что ждут следующего блюда, а потому, что забывают проверить свои телефоны.

Обед и ужин: интимный, сезонный, анимационный

Наши обеденные и ужинальные меню à la carte созданы для тех, кто ищет не просто еду, а смысл.

Посетители выбирают из чередующегося меню из 8–10 блюд, каждое из которых меняется еженедельно в зависимости от урожая и лунных циклов. Меню намеренно небольшое, поскольку мы убеждены, что качество не может быть массовым.

Попробуйте нашу подпись “Тушеная свиная грудинка ”из леса на стол» — томленый в течение 8 часов в соевом соусе, сахарном песке и бадьяне, а затем политый глазурью из дикого мёда с водно-болотных угодий реки Хуанпу. Или “Рыба на пару ”Водяное зеркало» — нежная рыба-мандарин, приготовленная на пару на листьях бамбука, подается с ферментированными черными бобами и бульоном из сушеных креветок и ножек грибов.

Вегетарианцы и веганы — не исключение. “Земляная плита” В меню представлены такие блюда, как ферментированный черный чесночный тофу с лесными грибами, жареный батат с глазурью из черного уксуса и салат из корня лотоса с зернами граната и поджаренным кунжутом — каждое блюдо является ярким выражением элегантности на растительной основе.

Обеденный опыт: больше, чем просто еда

В Yunhe Table мы не просто подаем еду — мы создаем атмосферу.

Вы будете обедать под мягкими бумажными фонариками ручной работы. Стены отделаны переработанной древесиной со старых шанхайских складов. Музыка? Тихое журчание воды в нашем крытом пруду с карпами и далёкий шелест бамбука в саду. Никаких колонок. Никакой поп-музыки. Только тишина — та, что позволяет услышать собственные мысли.

Наши официанты не торопятся. Они наблюдают. Они спрашивают: “Какой вкус у чая сегодня?” “Хотите минутку перед следующим блюдом?” Они помнят, предпочитаете ли вы соевый соус отдельно. Они знают, празднуете ли вы день рождения, — и незаметно оставляют на вашем столе цветок сливы.

Даже наша посуда рассказывает историю: глиняная посуда ручной работы из Цзиндэчжэня, каждое изделие уникально и несет на себе отпечатки пальцев своего изготовителя.

Для бизнеса, семей и путешественников, ищущих души

Независимо от того, являетесь ли вы корпоративным гостем, которому нужно тихое место для приема клиента за обедом, семьей, празднующей первое посещение ребенком Парка дикой природы, или одиноким путешественником, ищущим минуты спокойствия после долгого дня исследований, — Yunhe Table с радостью примет вас.

Наша отдельная столовая, расположенная рядом с садом, идеально подходит для камерных мероприятий численностью до 12 человек. Мы предлагаем специально подобранные дегустационные меню для особых случаев — от юбилейных ужинов до практик осознанности — с чайными церемониями и сезонными цветочными композициями.

Почему гости говорят, что это “лучший ужин за всю их поездку в Шанхай”

“Я обедала в трёх ресторанах со звёздами Мишлен в Шанхае. Но это был единственный ужин, который заставил меня плакать. Он был похож на дом, по которому я даже не подозревала, что скучаю”.”
— Эмма Л., Лондон | Обзор Trip.com

“Мы приехали посмотреть на панд. Остались поесть. Мой восьмилетний ребёнок спросил, можем ли мы переехать сюда”.”
— Семья Чэнь, Гуанчжоу

“Я забронировал здесь деловую встречу. Не ожидал, что уеду с ощущением, будто побывал на отдыхе. Еда, тишина, свет, падающий на стол… Я забронировал следующую поездку ещё до выезда”.”
— Дэниел Р., Сингапур

Забронируйте столик — ведь настоящее гостеприимство встречается редко

В отеле Yunhe Yebo мы не просто подаём еду. Мы дарим мгновения. Воспоминания. Паузу в суете.

Ваш столик ждет — не в шумном атриуме, а рядом с садом, под фонарями, где аромат имбиря и сои смешивается с ветром, пронизывающим бамбук.

Рекомендуется бронировать столик заранее. Приходить можно и без предварительной записи, но лучшие места обычно уже заняты.

📍 Стол Юньхэ
Внутри отеля Yunhe Yebo (филиал Шанхайского парка дикой природы)
№ 468, улица Сюаньчжун, Новый район Пудун, Шанхай, Китай
⏰ Завтрак: 6:30–10:30 | Обед: 11:30–14:30 | Ужин: 17:30–21:30

Стол Юньхэ — место, где земля питает душу.
Ешьте медленно. Живите полной жизнью. Помните о важном.