장소에 뿌리를 둔 요리 철학

미슐랭 스타와 글로벌 퓨전으로 유명한 도시에서, 윤허 테이블은 과감하게 차별화를 시도합니다. 우리는 명품이 수입되어야 한다는 고정관념을 거부합니다. 대신, 우리는 내면으로 시선을 돌립니다. 전통 쌀을 수확하는 저장성의 농부들, 새벽녘에도 여전히 손으로 만두를 만드는 상하이 구시가지의 장인들, 그리고 도시 외곽의 안개 자욱한 언덕에 자리 잡은 차밭으로.

저희 메뉴는 계절의 생생한 기록입니다. 봄에는 인근 숲에서 직접 채취한 산마늘을 넣어 볶은 산나물을 맛보실 수 있습니다. 여름에는 3년 숙성한 간장에 장쑤성의 가족 운영 제분소에서 직접 만든 냉압착 참기름을 뿌린 차가운 두부를 맛보실 수 있습니다. 가을에는 푸젠성 산에서 직접 채취한 곶감과 표고버섯을 곁들인 푹 삶은 삼겹살을 맛보실 수 있습니다. 겨울에는 생강과 백란, 그리고 상하이 할머니 세대에서 대대로 전해 내려오는 은은한 절임 겨자잎을 넣은 수제 죽으로 몸을 따뜻하게 녹여보세요.

모든 재료는 엄선된 재료로 정성껏 만들어집니다. 방부제, 인공 향료, 과포장된 수입품은 일절 사용하지 않습니다. 저희는 음식이 우리 몸뿐만 아니라 지구와 지역 사회에도 영양을 공급해야 한다는 신념을 공유하는 소규모 생산자들과 직접 협력합니다.

아침 식사: 하루의 신성한 시작

무료 조식은 단순히 제공되는 것이 아니라 정성껏 준비됩니다. 매일 아침 6시 30분부터 10시 30분까지 햇살 가득한 다이닝룸에 모여 호텔의 고요한 정원을 바라보며, 많은 사람들이 "아침"이라고 부르는 아침 식사로 하루를 시작합니다. "상하이에서 가장 사려 깊은 아침 식사."

이 곡은 동양과 서양의 조용한 교향곡으로, 입맛과 영혼을 위해 만들어졌습니다.

• 라이브 스테이션: 갓 만든 상하이 음식 샤오롱바오주문에 따라 준비되는 찐빵, 파전.
• 유기농 죽 바: 고전적인 돼지고기와 센추리 계란부터 연꽃씨와 붉은 대추까지 다섯 가지 종류의 죽을 진흙 냄비에 넣고 하룻밤 동안 끓였습니다.
• 수제 치즈 & 샤르퀴테리: 현지에서 만든 염소 치즈, 윈난성의 공기 건조 햄, 집에서 만든 절인 야채.
• 냉간 압착 주스 및 허브 주입액: 비트-당근-생강, 재스민-녹차, 히비스커스-라임 - 모두 신선하게 짜서 차갑게 제공합니다.
• 베이커리 코너: 유기농 밀가루로 매일 구운 사워도우, 아몬드 크루아상, 옥상 벌집에서 채취한 지역 꿀로 만든 꿀을 곁들인 브리오슈.

손님들은 종종 몇 시간씩 머물곤 합니다. 다음 코스를 기다리기 때문이 아니라, 휴대폰을 확인하는 것을 잊었기 때문입니다.

점심 & 저녁: 친밀하고, 계절에 맞춰, 연결되지 않은

우리의 일품요리 점심 및 저녁 메뉴는 식사 그 이상을 추구하는 분들을 위해 고안되었습니다. 그들은 의미를 추구합니다.

손님들은 수확과 음력 주기에 따라 매주 바뀌는 8~10가지 요리 중에서 원하는 요리를 선택하실 수 있습니다. 메뉴는 의도적으로 적게 구성되었는데, 이는 고품질의 요리는 대량 생산될 수 없다고 믿기 때문입니다.

우리의 시그니처를 시도해보세요 "숲에서 식탁까지" 끓인 돼지 삼겹살 — 간장, 암설탕, 팔각 아니스에 8시간 동안 천천히 조리한 후 황푸강 습지에서 채취한 야생 꿀을 얹어 마무리했습니다. 또는 "물거울" 찐 생선 —대나무 잎 위에 찐 섬세한 만다린 생선에 발효된 검은콩과 말린 새우와 버섯 줄기로 만든 국물을 곁들인 요리입니다.

채식주의자와 비건 손님은 결코 뒷전이 아닙니다. “지구판” 메뉴에는 야생버섯을 곁들인 발효 검은 마늘 두부, 검은 식초를 곁들인 구운 고구마, 석류 씨앗과 구운 참깨를 곁들인 연근 샐러드 등이 있으며, 각 요리는 식물성 우아함을 생생하게 표현합니다.

식사 경험: 식사 그 이상

Yunhe Table에서는 단순히 음식을 제공하는 것이 아니라, 분위기를 조성합니다.

부드러운 수제 종이 등불 아래에서 식사를 즐기실 수 있습니다. 벽은 옛 상하이 창고에서 가져온 재활용 목재로 마감되어 있습니다. 음악은요? 실내 연못의 잔잔한 잉어 소리와 정원의 대나무가 바스락거리는 소리입니다. 확성기도, 팝 음악도 없습니다. 오직 고요함만이 가득합니다. 마치 자신의 생각을 들을 수 있는 그런 고요함 말입니다.

저희 서버들은 서두르지 않습니다. 관찰하고, 묻습니다. "오늘 차 맛은 어때요?" "다음 코스를 시작하기 전에 잠시 시간을 내시겠어요?" 그들은 당신이 간장을 따로 곁들여 먹는 것을 선호하는지 기억합니다. 당신이 생일을 축하하는지 알고, 조용히 당신 테이블에 매화꽃 한 송이를 놓아둡니다.

우리의 식기에도 이야기가 담겨 있습니다. 경덕진에서 직접 만든 도자기는 각각 독특하며, 제작자의 손길이 묻어납니다.

비즈니스, 가족 및 영혼을 찾는 여행자를 위해

점심 식사를 위해 조용한 공간이 필요한 기업 고객이든, 야생 동물 공원을 처음 방문하는 아이를 축하하는 가족이든, 긴 하루를 보낸 후 잠시 휴식을 취하고 싶은 혼자 여행하는 사람이든, Yunhe Table에서 여러분을 환영합니다.

정원 옆에 자리한 프라이빗 다이닝룸은 최대 12명까지 수용 가능한 소규모 모임에 안성맞춤입니다. 기념일 저녁 식사부터 마음챙김 명상까지 특별한 날을 위한 엄선된 테이스팅 메뉴와 다도, 계절별 꽃꽂이를 제공합니다.

손님들이 "상하이 여행 중 가장 맛있는 식사"라고 말하는 이유

상하이에서 미슐랭 스타 레스토랑 세 곳에서 식사를 했어요. 하지만 이 음식은… 유일하게 울었던 음식이었어요. 그리운 줄도 몰랐던 고향의 맛이었어요.
— Emma L., 런던 | Trip.com 리뷰

"팬더 때문에 왔어요. 음식 때문에 머물렀는데, 여덟 살짜리 아이가 여기로 이사해도 되냐고 묻더라고요."
— 광저우의 천 가족

"여기서 비즈니스 미팅을 예약했어요. 마치 휴양지에 온 것 같은 기분으로 떠날 줄은 몰랐어요. 음식, 고요함, 테이블에 떨어지는 햇살… 체크아웃하기도 전에 다음 여행을 예약했어요."
— 다니엘 R., 싱가포르

테이블을 예약하세요 - 진정한 환대는 흔치 않습니다

윤허 예보 호텔에서는 단순히 식사를 제공하는 것이 아닙니다. 소중한 순간, 추억, 바쁜 일상 속의 쉼을 선사합니다.

여러분의 테이블은 시끄러운 아트리움이 아니라 정원 옆, 등불 아래에 있습니다. 대나무 사이로 불어오는 바람과 생강과 간장 향이 어우러져 있습니다.

예약을 권장합니다. 예약 없이 바로 방문하셔도 좋지만, 좋은 자리는 이미 예약이 꽉 차 있는 경우가 많습니다.

📍 윤허 테이블
윈허 예보 호텔(상하이 야생동물원 지점) 내부
중국 상하이시 푸동신구 쉬안중로 468호
⏰ 아침 식사: 오전 6시 30분 ~ 오전 10시 30분 | 점심 식사: 오전 11시 30분 ~ 오후 2시 30분 | 저녁 식사: 오후 5시 30분 ~ 오후 9시 30분

운허 테이블 - 땅이 영혼을 키우는 곳.
천천히 먹고, 깊이 있게 살아가세요. 중요한 것을 기억하세요.