Una filosofia culinaria radicata nel territorio

In una città nota per le sue stelle Michelin e la cucina fusion globale, Yunhe Table osa distinguersi. Rifiutiamo l'idea che il lusso debba essere importato. Ci rivolgiamo invece verso l'interno: ai contadini dello Zhejiang che raccolgono il riso tradizionale, agli artigiani dei vecchi quartieri di Shanghai che ancora piegano a mano i ravioli all'alba, alle piantagioni di tè immerse nelle colline nebbiose appena fuori città.

Il nostro menù è un diario vivente delle stagioni. In primavera, assaggerete le foglie di senape selvatica saltate in padella con aglio selvatico raccolto nelle foreste vicine. In estate, il tofu freddo viene servito con salsa di soia stagionata per tre anni e condito con olio di sesamo spremuto a freddo proveniente da un mulino a conduzione familiare nello Jiangsu. L'autunno porta con sé la pancetta di maiale brasata lentamente con cachi secchi e funghi shiitake raccolti sulle montagne del Fujian. L'inverno vi riscalda con il congee fatto a mano aromatizzato con zenzero, uova centenarie e un pizzico di foglie di senape conservate, un piatto tramandato di generazione in generazione dalle nonne di Shanghai.

Ogni ingrediente è scelto con cura. Nessun conservante. Nessun aroma artificiale. Nessuna importazione confezionata. Collaboriamo direttamente con piccoli produttori che condividono la nostra convinzione che il cibo debba nutrire non solo il corpo, ma anche la terra e la comunità.

Colazione: il sacro inizio della giornata

La nostra colazione gratuita non è solo inclusa, ma è curata nei minimi dettagli. Ogni mattina, dalle 6:30 alle 10:30, gli ospiti si riuniscono nella nostra luminosa sala da pranzo con vista sul tranquillo giardino dell'hotel per iniziare la giornata con quella che molti chiamano “"la colazione più attenta di Shanghai."”

La diffusione è una tranquilla sinfonia di Oriente e Occidente, pensata tanto per l'anima quanto per il palato:

• Stazioni in diretta: Shanghainese appena fatto xiaolongbao, panini al vapore e frittelle di cipollotto preparate al momento.
• Barretta di porridge biologica: Cinque varietà di congee, dal classico con maiale e uova centenarie a quello con semi di loto e datteri rossi, cotti a fuoco lento per tutta la notte in pentole di terracotta.
• Formaggi e salumi artigianali: Formaggio di capra prodotto localmente, prosciutto essiccato all'aria dello Yunnan e verdure sottaceto fatte in casa.
• Succhi spremuti a freddo e infusi di erbe: Barbabietola, carota e zenzero, gelsomino e tè verde, ibisco e lime: tutti appena spremuti e serviti freddi.
• Angolo della panetteria: Pane a lievitazione naturale cotto quotidianamente con farina biologica, croissant alle mandorle e brioche glassata al miele, preparata con miele locale proveniente dagli alveari sui tetti.

Spesso gli ospiti si attardano per ore, non perché aspettino la portata successiva, ma perché hanno dimenticato di controllare il telefono.

Pranzo e cena: intimi, stagionali, unplugged

I nostri menù à la carte per pranzo e cena sono pensati per chi cerca più di un pasto: cerca un significato.

I commensali possono scegliere tra una selezione a rotazione di 8-10 piatti, ognuno dei quali cambia settimanalmente in base ai raccolti e ai cicli lunari. Il menu è volutamente ridotto, perché crediamo che la qualità non possa essere prodotta in serie.

Prova la nostra firma “Pancetta di maiale brasata ”dalla foresta alla tavola” — cotto lentamente per 8 ore in soia, zucchero di canna e anice stellato, quindi rifinito con una glassa di miele selvatico proveniente dalle zone umide del fiume Huangpu. Oppure il “Pesce al vapore "Specchio d'acqua" — un delicato pesce mandarino cotto a vapore su foglie di bambù, servito con fagioli neri fermentati e un brodo fatto con gamberi essiccati e gambi di funghi.

Gli ospiti vegetariani e vegani non sono un ripensamento. Il nostro “Piastra di Terra” Il menù propone piatti come il tofu fermentato all'aglio nero con funghi selvatici, la patata dolce arrostita con glassa all'aceto nero e l'insalata di radice di loto con semi di melograno e sesamo tostato: ogni piatto è una vibrante espressione di eleganza a base vegetale.

L'esperienza culinaria: più di un pasto

Da Yunhe Table non serviamo solo cibo: creiamo atmosfera.

Cenerete sotto delicate lanterne di carta fatte a mano. Le pareti sono rivestite di legno di recupero proveniente da vecchi magazzini di Shanghai. La musica? Il dolce gorgoglio del nostro laghetto interno con le carpe koi e il lontano fruscio del bambù in giardino. Niente altoparlanti. Niente musica pop. Solo silenzio, il tipo di silenzio che ti permette di ascoltare i tuoi pensieri.

I nostri camerieri non hanno fretta. Osservano. Chiedono: “"Che sapore ha il tè oggi?"” “"Vorresti un attimo prima della prossima portata?"” Si ricordano se preferisci la salsa di soia a parte. Sanno se stai festeggiando un compleanno e lasciano silenziosamente un singolo fiore di prugno sul tuo tavolo.

Anche le nostre stoviglie raccontano una storia: sono in gres tornito a mano da Jingdezhen, ogni pezzo è unico e porta le impronte digitali del suo creatore.

Per aziende, famiglie e viaggiatori alla ricerca dell'anima

Che tu sia un ospite aziendale in cerca di uno spazio tranquillo per ospitare un cliente a pranzo, una famiglia che festeggia la prima visita del proprio bambino al Wildlife Park o un viaggiatore solitario in cerca di un momento di calma dopo una lunga giornata di esplorazione, Yunhe Table ti dà il benvenuto.

La nostra sala da pranzo privata, immersa nel giardino, è perfetta per riunioni intime fino a 12 ospiti. Offriamo menù degustazione curati per occasioni speciali, dalle cene di anniversario ai ritiri di consapevolezza, completi di cerimonie del tè e composizioni floreali stagionali.

Perché gli ospiti dicono che è "il miglior pasto del loro viaggio a Shanghai"“

“"Ho mangiato in tre ristoranti stellati Michelin a Shanghai. Ma questo... questo è stato l'unico pasto che mi ha fatto piangere. Sapeva di casa, di cui non sapevo di aver sentito la mancanza."”
— Emma L., Londra | Recensione di Trip.com

“"Siamo venuti per i panda. Siamo rimasti per il cibo. Il mio bambino di 8 anni ci ha chiesto se potevamo trasferirci qui."”
— La famiglia Chen, Guangzhou

“"Ho prenotato un incontro di lavoro qui. Non mi aspettavo di andarmene con la sensazione di essere stato in ritiro spirituale. Il cibo, il silenzio, il modo in cui la luce illuminava il tavolo... Ho prenotato il mio prossimo viaggio prima ancora di fare il check-out."”
— Daniel R., Singapore

Prenota il tuo tavolo: perché la vera ospitalità è rara

Allo Yunhe Yebo Hotel, non serviamo solo pasti. Serviamo momenti. Ricordi. Una pausa dalla frenesia.

Il vostro tavolo vi aspetta: non in un atrio rumoroso, ma accanto al giardino, sotto le lanterne, dove il profumo di zenzero e soia si mescola al vento che soffia tra il bambù.

Si consiglia la prenotazione. Anche chi entra senza prenotazione è benvenuto, ma i posti migliori sono spesso occupati.

📍 Tavolo Yunhe
All'interno dell'hotel Yunhe Yebo (filiale del parco faunistico di Shanghai)
No. 468 Xuanzhong Road, Pudong New Area, Shanghai, Cina
⏰ Colazione: 6:30 – 10:30 | Pranzo: 11:30 – 14:30 | Cena: 17:30 – 21:30

Tavolo Yunhe: dove la terra nutre l'anima.
Mangia lentamente. Vivi profondamente. Ricorda ciò che conta.