{"id":612,"date":"2021-03-26T10:04:13","date_gmt":"2021-03-26T10:04:13","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/nuss\/?page_id=612"},"modified":"2025-09-26T10:05:40","modified_gmt":"2025-09-26T10:05:40","slug":"restaurant","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/yunheyebohotelxuanzhong.com\/fr\/restaurant\/","title":{"rendered":"Restaurant"},"content":{"rendered":"
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\u00c0 l'h\u00f4tel Yunhe Yebo (branche Shanghai Wildlife Park), notre restaurant n'est pas seulement un lieu de restauration\u00a0: c'est le c\u0153ur paisible de l'\u00e9tablissement, un sanctuaire de saveurs, de pleine conscience et d'un lien profond avec la terre et les saisons. Nich\u00e9 au 468 Xuanzhong Road, au c\u0153ur des espaces verts de Pudong, notre exp\u00e9rience culinaire transcende le simple repas d'h\u00f4tel. Ici, la cuisine n'est pas une simple attention\u00a0: c'est un rituel. Une c\u00e9l\u00e9bration quotidienne du patrimoine local, de l'approvisionnement durable et de l'art de la d\u00e9tente.<\/p>

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Nous l'appelons "Table Yunhe"<\/strong> \u2014 un nom qui fait \u00e9cho \u00e0 l\u2019\u00e2me de l\u2019h\u00f4tel : \u00ab Nuages se reposant sous les arbres. \u00bb<\/em> Tout comme les nuages d\u00e9rivent doucement sur l'horizon de Shanghai, nos plats d\u00e9rivent doucement sur votre assiette - sans h\u00e2te, intentionnellement et magnifiquement \u00e9quilibr\u00e9s.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Une philosophie culinaire ancr\u00e9e dans le territoire<\/h3>

Dans une ville r\u00e9put\u00e9e pour ses \u00e9toiles Michelin et sa cuisine fusion internationale, Yunhe Table ose la diff\u00e9rence. Nous rejetons l'id\u00e9e que le luxe doive \u00eatre import\u00e9. Au contraire, nous nous tournons vers l'int\u00e9rieur\u00a0: vers les agriculteurs du Zhejiang qui r\u00e9coltent le riz ancien, vers les artisans des vieux quartiers de Shanghai qui confectionnent encore des raviolis \u00e0 la main \u00e0 l'aube, vers les plantations de th\u00e9 nich\u00e9es dans les collines brumeuses juste \u00e0 l'ext\u00e9rieur de la ville.<\/p>

Notre menu est un journal vivant des saisons. Au printemps, vous d\u00e9gusterez des feuilles de moutarde sauvage saut\u00e9es \u00e0 l'ail sauvage r\u00e9colt\u00e9 dans les for\u00eats environnantes. En \u00e9t\u00e9, le tofu froid est servi avec une sauce soja affin\u00e9e trois ans et arros\u00e9 d'un filet d'huile de s\u00e9same press\u00e9e \u00e0 froid provenant d'un moulin familial du Jiangsu. L'automne vous r\u00e9serve une poitrine de porc mijot\u00e9e lentement, accompagn\u00e9e de kakis s\u00e9ch\u00e9s et de champignons shiitake r\u00e9colt\u00e9s dans les montagnes du Fujian. L'hiver vous r\u00e9chauffera avec un congee maison infus\u00e9 au gingembre, \u00e0 l'\u0153uf centenaire et \u00e0 un soup\u00e7on de feuilles de moutarde confites \u2013 un plat transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration par les grands-m\u00e8res shangha\u00efennes.<\/p>

Chaque ingr\u00e9dient est choisi avec soin. Sans conservateurs, sans ar\u00f4mes artificiels, sans produits import\u00e9s suremball\u00e9s. Nous travaillons directement avec des petits producteurs qui partagent notre conviction que l'alimentation doit nourrir non seulement le corps, mais aussi la plan\u00e8te et la communaut\u00e9.<\/p>

Petit-d\u00e9jeuner : le d\u00e9but sacr\u00e9 de la journ\u00e9e<\/h3>

Notre petit-d\u00e9jeuner gratuit n'est pas seulement inclus, il est pr\u00e9par\u00e9 avec soin. Chaque matin, de 6h30 \u00e0 10h30, nos clients se retrouvent dans notre salle \u00e0 manger baign\u00e9e de soleil, donnant sur le paisible jardin de l'h\u00f4tel, pour commencer leur journ\u00e9e avec ce que beaucoup appellent \u00ab Le petit-d\u00e9jeuner le plus attentionn\u00e9 de Shanghai. \u00bb<\/em><\/p>

Le programme est une symphonie tranquille d'Orient et d'Occident, con\u00e7ue autant pour l'\u00e2me que pour le palais :<\/p>

  • Stations en direct :<\/strong> Shanghaien fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9 Xiaolongbao<\/em>, petits pains cuits \u00e0 la vapeur et cr\u00eapes aux oignons verts pr\u00e9par\u00e9s sur commande.<\/li>
  • Barre de porridge biologique :<\/strong> Cinq vari\u00e9t\u00e9s de congee \u2014 du porc classique et des \u0153ufs centenaires aux graines de lotus et aux dattes rouges \u2014 mijot\u00e9es toute la nuit dans des pots en argile.<\/li>
  • Fromage et Charcuterie Artisanale :<\/strong> Fromage de ch\u00e8vre fabriqu\u00e9 localement, jambon s\u00e9ch\u00e9 du Yunnan et l\u00e9gumes marin\u00e9s maison.<\/li>
  • Jus press\u00e9s \u00e0 froid et infusions \u00e0 base de plantes :<\/strong> Betterave-carotte-gingembre, jasmin-th\u00e9 vert et hibiscus-citron vert \u2014 le tout fra\u00eechement press\u00e9 et servi frais.<\/li>
  • Coin Boulangerie :<\/strong> Pain au levain cuit quotidiennement avec de la farine biologique, croissants aux amandes et brioche glac\u00e9e au miel faite avec du miel local provenant de ruches sur les toits.<\/li><\/ul>

    Les clients restent souvent des heures, non pas parce qu'ils attendent leur prochain plat, mais parce qu'ils ont oubli\u00e9 de v\u00e9rifier leur t\u00e9l\u00e9phone.<\/p>

    D\u00e9jeuner et d\u00eener : intime, saisonnier, d\u00e9connect\u00e9<\/h3>

    Nos menus \u00e0 la carte pour le d\u00e9jeuner et le d\u00eener sont con\u00e7us pour ceux qui recherchent plus qu'un repas : ils recherchent du sens.<\/p>

    Les convives font leur choix parmi une s\u00e9lection tournante de 8 \u00e0 10 plats, chaque semaine en fonction des r\u00e9coltes et des cycles lunaires. La carte est volontairement r\u00e9duite, car nous pensons que la qualit\u00e9 ne peut \u00eatre produite en masse.<\/p>

    Essayez notre signature Poitrine de porc brais\u00e9e \u00ab de la for\u00eat \u00e0 la table \u00bb<\/strong> \u2014 cuit lentement pendant 8 heures dans du soja, du sucre candi et de l'anis \u00e9toil\u00e9, puis agr\u00e9ment\u00e9 d'un gla\u00e7age au miel sauvage des marais du fleuve Huangpu. Ou le Poisson cuit \u00e0 la vapeur \u00ab Miroir d'eau \u00bb<\/strong> \u2014 un d\u00e9licat poisson mandarin cuit \u00e0 la vapeur sur des feuilles de bambou, servi avec des haricots noirs ferment\u00e9s et un bouillon \u00e0 base de crevettes s\u00e9ch\u00e9es et de tiges de champignons.<\/p>

    Les clients v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9g\u00e9taliens ne sont pas une priorit\u00e9. Notre \u00ab Plaque terrestre \u00bb<\/strong> Le menu propose des plats comme le tofu \u00e0 l'ail noir ferment\u00e9 avec des champignons sauvages, la patate douce r\u00f4tie avec un gla\u00e7age au vinaigre noir et la salade de racine de lotus avec des graines de grenade et du s\u00e9same grill\u00e9 - chaque plat est une expression vibrante de l'\u00e9l\u00e9gance v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>

    L'exp\u00e9rience culinaire : plus qu'un simple repas<\/h3>

    Chez Yunhe Table, nous ne servons pas seulement de la nourriture, nous cr\u00e9ons une atmosph\u00e8re.<\/p>

    Vous d\u00eenerez sous de douces lanternes en papier artisanales. Les murs sont tapiss\u00e9s de bois r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 provenant d'anciens entrep\u00f4ts de Shanghai. La musique ? Le doux ruissellement de notre bassin int\u00e9rieur \u00e0 carpes ko\u00ef et le bruissement lointain des bambous dans le jardin. Pas de haut-parleurs. Pas de pop. Juste le silence, celui qui vous permet d'entendre vos propres pens\u00e9es.<\/p>

    Nos serveurs ne se pressent pas. Ils observent. Ils demandent\u00a0: \u00ab Quel go\u00fbt a le th\u00e9 aujourd\u2019hui ? \u00bb<\/em> \u00ab Voulez-vous un instant avant le prochain plat ? \u00bb<\/em> Ils se souviennent si vous pr\u00e9f\u00e9rez votre sauce soja \u00e0 part. Ils savent si vous f\u00eatez un anniversaire et d\u00e9posent discr\u00e8tement une fleur de prunier sur votre table.<\/p>

    M\u00eame notre vaisselle raconte une histoire : la c\u00e9ramique de Jingdezhen est fabriqu\u00e9e \u00e0 la main, chaque pi\u00e8ce est unique, chacune portant les empreintes digitales de son cr\u00e9ateur.<\/p>

    Pour les entreprises, les familles et les voyageurs en qu\u00eate d'\u00e2me<\/h3>

    Que vous soyez un client d'entreprise ayant besoin d'un espace calme pour accueillir un client pour le d\u00e9jeuner, une famille c\u00e9l\u00e9brant la premi\u00e8re visite d'un enfant au parc animalier ou un voyageur solo \u00e0 la recherche d'un moment de calme apr\u00e8s une longue journ\u00e9e d'exploration, Yunhe Table vous accueille.<\/p>

    Notre salle \u00e0 manger priv\u00e9e, nich\u00e9e au bord du jardin, est id\u00e9ale pour des r\u00e9unions intimes jusqu'\u00e0 12 convives. Nous proposons des menus d\u00e9gustation sur mesure pour les occasions sp\u00e9ciales, des d\u00eeners d'anniversaire aux retraites de pleine conscience, avec c\u00e9r\u00e9monies du th\u00e9 et compositions florales de saison.<\/p>

    Pourquoi les clients disent que c'est \u00ab le meilleur repas de leur voyage \u00e0 Shanghai \u00bb<\/h3>

    J'ai mang\u00e9 dans trois restaurants \u00e9toil\u00e9s Michelin \u00e0 Shanghai. Mais celui-l\u00e0\u2026 c'est le seul repas qui m'a fait pleurer. C'\u00e9tait comme un chez-moi qui m'avait manqu\u00e9 sans jamais me le dire.<\/em>
    \u2014 Emma L., Londres | Avis sur Trip.com<\/strong><\/p><\/blockquote>

    \u00ab On est venus pour les pandas. On est rest\u00e9s pour la nourriture. Mon fils de 8 ans a demand\u00e9 si on pouvait emm\u00e9nager ici. \u00bb<\/em>
    \u2014 La famille Chen, Guangzhou<\/strong><\/p><\/blockquote>

    J'ai r\u00e9serv\u00e9 une r\u00e9union d'affaires ici. Je ne m'attendais pas \u00e0 repartir avec l'impression d'\u00eatre en retraite. La nourriture, le silence, la lumi\u00e8re qui \u00e9clairait la table\u2026 J'ai r\u00e9serv\u00e9 mon prochain voyage avant m\u00eame de payer.<\/em>
    \u2014 Daniel R., Singapour<\/strong><\/p><\/blockquote>

    R\u00e9servez votre table \u2014 car la v\u00e9ritable hospitalit\u00e9 est rare<\/h3>

    \u00c0 l'h\u00f4tel Yunhe Yebo, nous ne servons pas seulement des repas. Nous servons des moments. Des souvenirs. Une pause dans l'agitation.<\/p>

    Votre table vous attend \u2014 non pas dans un atrium bruyant, mais \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du jardin, sous les lanternes, o\u00f9 le parfum du gingembre et du soja se m\u00eale au vent \u00e0 travers le bambou.<\/p>

    R\u00e9servations recommand\u00e9es. Les personnes sans rendez-vous sont les bienvenues, mais les meilleures places sont souvent prises.<\/strong><\/p>

    \ud83d\udccd Table Yunhe<\/strong>
    \u00c0 l'int\u00e9rieur de l'h\u00f4tel Yunhe Yebo (branche du parc animalier de Shanghai)
    N\u00b0 468 Xuanzhong Road, Pudong New Area, Shanghai, Chine
    \u23f0 Petit-d\u00e9jeuner\u00a0: 6\u00a0h\u00a030 \u2013 10\u00a0h\u00a030 | D\u00e9jeuner\u00a0: 11\u00a0h\u00a030 \u2013 14\u00a0h\u00a030 | D\u00eener\u00a0: 17\u00a0h\u00a030 \u2013 21\u00a0h\u00a030<\/p>

    La Table Yunhe \u2014 L\u00e0 o\u00f9 la Terre nourrit l\u2019\u00e2me.<\/strong>
    Mangez lentement. Vivez pleinement. Souvenez-vous de l'essentiel.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Ch\u00e8que disponible <\/h3>\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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