Une philosophie culinaire ancrée dans le territoire

Dans une ville réputée pour ses étoiles Michelin et sa cuisine fusion internationale, Yunhe Table ose la différence. Nous rejetons l'idée que le luxe doive être importé. Au contraire, nous nous tournons vers l'intérieur : vers les agriculteurs du Zhejiang qui récoltent le riz ancien, vers les artisans des vieux quartiers de Shanghai qui confectionnent encore des raviolis à la main à l'aube, vers les plantations de thé nichées dans les collines brumeuses juste à l'extérieur de la ville.

Notre menu est un journal vivant des saisons. Au printemps, vous dégusterez des feuilles de moutarde sauvage sautées à l'ail sauvage récolté dans les forêts environnantes. En été, le tofu froid est servi avec une sauce soja affinée trois ans et arrosé d'un filet d'huile de sésame pressée à froid provenant d'un moulin familial du Jiangsu. L'automne vous réserve une poitrine de porc mijotée lentement, accompagnée de kakis séchés et de champignons shiitake récoltés dans les montagnes du Fujian. L'hiver vous réchauffera avec un congee maison infusé au gingembre, à l'œuf centenaire et à un soupçon de feuilles de moutarde confites – un plat transmis de génération en génération par les grands-mères shanghaïennes.

Chaque ingrédient est choisi avec soin. Sans conservateurs, sans arômes artificiels, sans produits importés suremballés. Nous travaillons directement avec des petits producteurs qui partagent notre conviction que l'alimentation doit nourrir non seulement le corps, mais aussi la planète et la communauté.

Petit-déjeuner : le début sacré de la journée

Notre petit-déjeuner gratuit n'est pas seulement inclus, il est préparé avec soin. Chaque matin, de 6h30 à 10h30, nos clients se retrouvent dans notre salle à manger baignée de soleil, donnant sur le paisible jardin de l'hôtel, pour commencer leur journée avec ce que beaucoup appellent « Le petit-déjeuner le plus attentionné de Shanghai. »

Le programme est une symphonie tranquille d'Orient et d'Occident, conçue autant pour l'âme que pour le palais :

• Stations en direct : Shanghaien fraîchement préparé Xiaolongbao, petits pains cuits à la vapeur et crêpes aux oignons verts préparés sur commande.
• Barre de porridge biologique : Cinq variétés de congee — du porc classique et des œufs centenaires aux graines de lotus et aux dattes rouges — mijotées toute la nuit dans des pots en argile.
• Fromage et Charcuterie Artisanale : Fromage de chèvre fabriqué localement, jambon séché du Yunnan et légumes marinés maison.
• Jus pressés à froid et infusions à base de plantes : Betterave-carotte-gingembre, jasmin-thé vert et hibiscus-citron vert — le tout fraîchement pressé et servi frais.
• Coin Boulangerie : Pain au levain cuit quotidiennement avec de la farine biologique, croissants aux amandes et brioche glacée au miel faite avec du miel local provenant de ruches sur les toits.

Les clients restent souvent des heures, non pas parce qu'ils attendent leur prochain plat, mais parce qu'ils ont oublié de vérifier leur téléphone.

Déjeuner et dîner : intime, saisonnier, déconnecté

Nos menus à la carte pour le déjeuner et le dîner sont conçus pour ceux qui recherchent plus qu'un repas : ils recherchent du sens.

Les convives font leur choix parmi une sélection tournante de 8 à 10 plats, chaque semaine en fonction des récoltes et des cycles lunaires. La carte est volontairement réduite, car nous pensons que la qualité ne peut être produite en masse.

Essayez notre signature Poitrine de porc braisée « de la forêt à la table » — cuit lentement pendant 8 heures dans du soja, du sucre candi et de l'anis étoilé, puis agrémenté d'un glaçage au miel sauvage des marais du fleuve Huangpu. Ou le Poisson cuit à la vapeur « Miroir d'eau » — un délicat poisson mandarin cuit à la vapeur sur des feuilles de bambou, servi avec des haricots noirs fermentés et un bouillon à base de crevettes séchées et de tiges de champignons.

Les clients végétariens et végétaliens ne sont pas une priorité. Notre « Plaque terrestre » Le menu propose des plats comme le tofu à l'ail noir fermenté avec des champignons sauvages, la patate douce rôtie avec un glaçage au vinaigre noir et la salade de racine de lotus avec des graines de grenade et du sésame grillé - chaque plat est une expression vibrante de l'élégance végétale.

L'expérience culinaire : plus qu'un simple repas

Chez Yunhe Table, nous ne servons pas seulement de la nourriture, nous créons une atmosphère.

Vous dînerez sous de douces lanternes en papier artisanales. Les murs sont tapissés de bois récupéré provenant d'anciens entrepôts de Shanghai. La musique ? Le doux ruissellement de notre bassin intérieur à carpes koï et le bruissement lointain des bambous dans le jardin. Pas de haut-parleurs. Pas de pop. Juste le silence, celui qui vous permet d'entendre vos propres pensées.

Nos serveurs ne se pressent pas. Ils observent. Ils demandent : « Quel goût a le thé aujourd’hui ? » « Voulez-vous un instant avant le prochain plat ? » Ils se souviennent si vous préférez votre sauce soja à part. Ils savent si vous fêtez un anniversaire et déposent discrètement une fleur de prunier sur votre table.

Même notre vaisselle raconte une histoire : la céramique de Jingdezhen est fabriquée à la main, chaque pièce est unique, chacune portant les empreintes digitales de son créateur.

Pour les entreprises, les familles et les voyageurs en quête d'âme

Que vous soyez un client d'entreprise ayant besoin d'un espace calme pour accueillir un client pour le déjeuner, une famille célébrant la première visite d'un enfant au parc animalier ou un voyageur solo à la recherche d'un moment de calme après une longue journée d'exploration, Yunhe Table vous accueille.

Notre salle à manger privée, nichée au bord du jardin, est idéale pour des réunions intimes jusqu'à 12 convives. Nous proposons des menus dégustation sur mesure pour les occasions spéciales, des dîners d'anniversaire aux retraites de pleine conscience, avec cérémonies du thé et compositions florales de saison.

Pourquoi les clients disent que c'est « le meilleur repas de leur voyage à Shanghai »

J'ai mangé dans trois restaurants étoilés Michelin à Shanghai. Mais celui-là… c'est le seul repas qui m'a fait pleurer. C'était comme un chez-moi qui m'avait manqué sans jamais me le dire.
— Emma L., Londres | Avis sur Trip.com

« On est venus pour les pandas. On est restés pour la nourriture. Mon fils de 8 ans a demandé si on pouvait emménager ici. »
— La famille Chen, Guangzhou

J'ai réservé une réunion d'affaires ici. Je ne m'attendais pas à repartir avec l'impression d'être en retraite. La nourriture, le silence, la lumière qui éclairait la table… J'ai réservé mon prochain voyage avant même de payer.
— Daniel R., Singapour

Réservez votre table — car la véritable hospitalité est rare

À l'hôtel Yunhe Yebo, nous ne servons pas seulement des repas. Nous servons des moments. Des souvenirs. Une pause dans l'agitation.

Votre table vous attend — non pas dans un atrium bruyant, mais à côté du jardin, sous les lanternes, où le parfum du gingembre et du soja se mêle au vent à travers le bambou.

Réservations recommandées. Les personnes sans rendez-vous sont les bienvenues, mais les meilleures places sont souvent prises.

📍 Table Yunhe
À l'intérieur de l'hôtel Yunhe Yebo (branche du parc animalier de Shanghai)
N° 468 Xuanzhong Road, Pudong New Area, Shanghai, Chine
⏰ Petit-déjeuner : 6 h 30 – 10 h 30 | Déjeuner : 11 h 30 – 14 h 30 | Dîner : 17 h 30 – 21 h 30

La Table Yunhe — Là où la Terre nourrit l’âme.
Mangez lentement. Vivez pleinement. Souvenez-vous de l'essentiel.