Eine kulinarische Philosophie, die vor Ort verwurzelt ist

In einer Stadt, die für ihre Michelin-Sterne und ihre internationale Fusionsküche bekannt ist, wagt Yunhe Table den Unterschied. Wir lehnen die Vorstellung ab, Luxus müsse importiert werden. Stattdessen wenden wir uns nach innen – zu den Bauern von Zhejiang, die traditionelle Reissorten ernten, zu den Kunsthandwerkern in Shanghais Altstadtvierteln, die im Morgengrauen noch immer Teigtaschen von Hand falten, zu den Teegärten in den nebligen Hügeln gleich hinter der Stadtgrenze.

Unsere Speisekarte ist ein lebendiges Tagebuch der Jahreszeiten. Im Frühling probieren Sie wilden Senf, sautiert mit Bärlauch aus den umliegenden Wäldern. Im Sommer wird gekühlter Tofu mit drei Jahre gereifter Sojasauce serviert und mit kaltgepresstem Sesamöl aus einer familieneigenen Mühle in Jiangsu beträufelt. Der Herbst bringt langsam geschmorten Schweinebauch mit getrockneten Kakis und Shiitake-Pilzen aus den Bergen Fujians. Der Winter wärmt Sie mit handgemachtem Congee, verfeinert mit Ingwer, Hundertjährigen Eiern und einem Hauch von eingelegtem Senf – ein Gericht, das seit Generationen von Shanghaier Großmüttern überliefert wird.

Jede Zutat wird mit Sorgfalt ausgewählt. Keine Konservierungsstoffe. Keine künstlichen Aromen. Keine überverpackten Importe. Wir arbeiten direkt mit Kleinproduzenten zusammen, die unsere Überzeugung teilen, dass Lebensmittel nicht nur den Körper, sondern auch die Erde und die Gemeinschaft nähren sollten.

Frühstück: Der heilige Start in den Tag

Unser kostenloses Frühstück ist nicht nur inbegriffen – es wird zusammengestellt. Jeden Morgen, von 6:30 bis 10:30 Uhr, treffen sich die Gäste in unserem sonnendurchfluteten Speisesaal mit Blick auf den ruhigen Garten des Hotels, um ihren Tag mit dem zu beginnen, was viele als “Das aufmerksamste Frühstück in Shanghai.”

Das Angebot ist eine ruhige Symphonie aus Ost und West, die sowohl für die Seele als auch für den Gaumen geschaffen wurde:

• Live-Stationen: Frisch zubereitete Shanghai-Küche xiaolongbao, gedämpfte Brötchen und Frühlingszwiebelpfannkuchen auf Bestellung zubereitet.
• Bio Porridge Riegel: Fünf Sorten Congee – vom klassischen Schweinefleisch und Hundertjährigen Ei bis hin zu Lotussamen und roten Datteln – werden über Nacht in Tontöpfen geköchelt.
• Handwerklich hergestellter Käse und Wurstwaren: Lokal hergestellter Ziegenkäse, luftgetrockneter Schinken aus Yunnan und hauseingelegtes Gemüse.
• Kaltgepresste Säfte und Kräutertees: Rote Bete-Karotte-Ingwer, Jasmin-Grüntee und Hibiskus-Limette – alles frisch gepresst und gekühlt serviert.
• Bäckerei-Ecke: Täglich mit Bio-Mehl gebackenes Sauerteigbrot, Mandelcroissants und honigglasierte Brioche aus lokalem Honig aus Bienenstöcken auf den Dächern.

Gäste bleiben oft stundenlang – nicht, weil sie auf ihren nächsten Gang warten, sondern weil sie vergessen haben, auf ihr Telefon zu schauen.

Mittag- und Abendessen: Intim, saisonal, Unplugged

Unsere À-la-carte-Mittags- und Abendmenüs sind für diejenigen gedacht, die mehr als nur eine Mahlzeit suchen – sie suchen nach Sinn.

Die Gäste wählen aus einer wechselnden Auswahl von 8–10 Gerichten, die sich wöchentlich je nach Ernte und Mondzyklus ändern. Die Speisekarte ist bewusst klein gehalten – denn wir sind überzeugt, dass Qualität nicht aus Massenproduktion hergestellt werden kann.

Probieren Sie unsere Signatur “Geschmorter Schweinebauch ”Vom Wald auf den Tisch“ — 8 Stunden lang in Soja, Kandiszucker und Sternanis gegart und anschließend mit einer Glasur aus Wildhonig aus den Feuchtgebieten des Huangpu-Flusses verfeinert. Oder die “Gedämpfter Fisch ”Wasserspiegel“ – ein delikater Mandarinfisch, gedämpft über Bambusblättern, serviert mit fermentierten schwarzen Bohnen und einer Brühe aus getrockneten Garnelen und Pilzstängeln.

Vegetarische und vegane Gäste sind kein Nebenthema. Unsere “Erdplatte” Auf der Speisekarte stehen Gerichte wie fermentierter Tofu aus schwarzem Knoblauch mit Wildpilzen, geröstete Süßkartoffeln mit schwarzer Essigglasur und Lotuswurzelsalat mit Granatapfelkernen und geröstetem Sesam – jedes Gericht ein lebendiger Ausdruck pflanzlicher Eleganz.

Das kulinarische Erlebnis: Mehr als eine Mahlzeit

Bei Yunhe Table servieren wir nicht nur Essen – wir schaffen Atmosphäre.

Sie speisen unter weichen, handgefertigten Papierlaternen. Die Wände sind mit Altholz aus alten Shanghaier Lagerhäusern verkleidet. Die Musik? Das sanfte Plätschern unseres Koiteichs im Innenbereich und das ferne Rascheln des Bambus im Garten. Keine Lautsprecher. Keine Popmusik. Nur Stille – die Art, die Sie Ihre eigenen Gedanken hören lässt.

Unsere Kellner hetzen nicht. Sie beobachten. Sie fragen: “Wie schmeckt der Tee heute?” “Möchten Sie vor dem nächsten Gang einen Moment?” Sie merken sich, ob Sie Ihre Sojasauce lieber separat mögen. Sie wissen, ob Sie Geburtstag feiern – und legen still und leise eine einzelne Pflaumenblüte auf Ihren Tisch.

Sogar unser Geschirr erzählt eine Geschichte: handgetöpfertes Steingut aus Jingdezhen, jedes Stück ein Unikat, jedes trägt die Fingerabdrücke seines Herstellers.

Für Geschäftsreisende, Familien und den seelensuchenden Reisenden

Ob Sie ein Geschäftsgast sind, der einen ruhigen Ort braucht, um einen Kunden zum Mittagessen zu empfangen, eine Familie, die den ersten Besuch eines Kindes im Wildpark feiert, oder ein Alleinreisender, der nach einem langen Tag voller Entdeckungen einen Moment der Ruhe sucht – Yunhe Table heißt Sie willkommen.

Unser privater Speisesaal, eingebettet in den Garten, eignet sich perfekt für gemütliche Zusammenkünfte mit bis zu 12 Gästen. Wir bieten kuratierte Degustationsmenüs für besondere Anlässe – vom Jubiläumsessen bis zum Achtsamkeits-Retreat – inklusive Teezeremonie und saisonalen Blumenarrangements.

Warum Gäste sagen, es sei “das beste Essen ihrer Shanghai-Reise”

“Ich habe in drei mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in Shanghai gegessen. Aber das – das war das einzige Essen, das mich zum Weinen brachte. Es schmeckte nach Heimat, von der ich nie wusste, dass ich sie vermisste.”
— Emma L., London | Trip.com Bewertung

“Wir kamen wegen der Pandas. Wir blieben wegen des Essens. Mein Achtjähriger fragte, ob wir hierher ziehen könnten.”
— Die Familie Chen, Guangzhou

“Ich habe hier ein Geschäftstreffen gebucht. Ich hatte nicht erwartet, dass ich mich wie auf einem Retreat fühlen würde. Das Essen, die Stille, das Licht, das auf den Tisch fiel … Ich habe meine nächste Reise gebucht, bevor ich überhaupt ausgecheckt hatte.”
— Daniel R., Singapur

Reservieren Sie Ihren Tisch – denn wahre Gastfreundschaft ist selten

Im Yunhe Yebo Hotel servieren wir nicht nur Mahlzeiten. Wir servieren Momente. Erinnerungen. Eine Pause in der Hektik.

Ihr Tisch erwartet Sie – nicht in einem lauten Atrium, sondern neben dem Garten, unter den Laternen, wo sich der Duft von Ingwer und Soja mit dem durch den Bambus wehenden Wind vermischt.

Reservierungen werden empfohlen. Spontane Besucher sind willkommen, die besten Plätze sind jedoch oft belegt.

📍 Yunhe-Tisch
Im Yunhe Yebo Hotel (Zweigstelle Shanghai Wildlife Park)
Nr. 468 Xuanzhong Road, Pudong New Area, Shanghai, China
⏰ Frühstück: 6:30 – 10:30 Uhr | Mittagessen: 11:30 – 14:30 Uhr | Abendessen: 17:30 – 21:30 Uhr

Yunhe-Tisch – Wo die Erde die Seele nährt.
Iss langsam. Lebe intensiv. Denk daran, was wichtig ist.